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五香味的做法及配方（一款经典五香料组方）
阅读：100 日期：2025-02-21 15:07:33
五香料是最常见的基础香料配方，组方时针对的原料不同，地域不同及通过香料组合所要表达体现的内涵不同。各地五香料配方组成比例会有所差别。但基本香料都是以八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁、草果、陈皮、甘草为主体。其中八角，桂皮、丁香的香气较重，基本是香料的主体。花椒能除腥，增香。
通过实践总结，现分享一款五香香料配方，其特点五香味浓,久食不腻，可满足我们对于饮食口味的多元化追求。
五香香料组合为（100克为例）：
花椒20克、小茴香10克，八角30克、桂皮17克、干姜2克、 草果3克、香叶2克，丁香2克、砂仁6克、胡椒8克
以上组合五香浓郁，兼具增香去腥的作用。在使用时，如香料是整块或整颗粒，需拍碎用清水加白酒浸泡，如是粉碎的颗粒状，则只需用白酒浸泡即可。经过处理后的香料，香味会醇厚，适用于鸡鸭等家禽类原料使用。
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